1、肉末蒸鸡蛋豆腐。材料：鸡蛋4个，豆腐1块，肉馅100克，香葱3棵，油少许，酱油适量，盐少许，凉开水适量（鸡蛋的2倍）。豆腐切块码放在蒸碗中；鸡蛋打入碗中，实际操作中用4个鸡蛋有些多了，用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散，特别是蛋清要打碎；将凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹会更嫩；将鸡蛋液倒入豆腐碗中，可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致；将鸡蛋豆腐送入蒸汽烤箱中，温度100度，时间15分钟；关上箱门，烤箱瞬间喷出蒸汽；炒锅中倒少许油，将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味，关火备用；香葱洗净，甩掉叶间的水，切碎末备用；鸡蛋豆腐蒸好了，表面光溜平整无明显气孔。将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上，再撒上香葱末，就可以开吃。

2、鸡蛋炒辣椒。材料：鸡蛋3个，螺丝辣6根，盐。鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿；炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用；炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，所以淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟；待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅。

3、凉拌西葫芦。材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖西葫芦、小米椒、小葱洗净；用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；小米椒、小葱切粒；生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。