1、苹果削去外皮，然后切成0.5厘米的薄片，用饮料瓶的盖把中间的核去掉：把瓶盖扣在苹果片中间有核的位置轻轻一按即可去除，去核后的苹果片放到淡盐水中浸泡片刻，目的有二，一是防止苹果片氧化变色。二是为了增加苹果的粘性，下一步拍粉的时候不脱粉。

2、取2个鸡蛋磕入碗中打散备用，另取一个空盘倒入面包糠和黑芝麻搅匀（比例为1：1），再另取一个盘子倒入淀粉。

3、浸泡过的苹果，取出后控干多余的水分（表面微湿即可)，先放到淀粉中滚上淀粉，再放到打散的蛋液中挂满蛋液，最后再裹上一层面包糠，这3步，要依次进行，一步也不能省，否则容易脱糊。

4、锅中加适量油，烧至5成热时下入苹果圈，火不要太急，炸至金黄后控油捞出即可。