1、鸡蛋保鲜一般在15天左右，时间再长，只要鸡蛋不坏，到时可以使用，只是蛋白质等营养成分就不会有新鲜时高了。一般情况下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下的，鸡蛋一般能放1个月左右。

2、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。

3、大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

4、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

5、最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。