1、用料：菠萝1个、里脊肉300克、青红椒各1个、油适量、生抽2勺、食用盐1勺、白糖3勺、红薯淀粉2大勺、番茄酱3大勺、料酒适量、生姜3片、蛋黄1个。

2、菠萝切块用盐水浸泡20分钟，里脊肉切2厘米左右的正方块，加入生姜料酒，食用盐，白胡椒粉，一个蛋黄搅拌均匀，腌制20分钟后加入红薯淀粉，使每块里脊肉都裹上一层红薯淀粉，然后下油锅炸。

3、炸至两面金黄后捞出，然后再把锅加热后加入里脊肉块复炸一下（大概30秒左右，不能时间长了）。

4、另外起锅加热后加入少许食用油，然后加入青红椒和菠萝翻炒均匀，等菠萝微微出汁，青红椒变软就盛出备用。

5、在锅内加入少许食用油，再倒入番茄酱。

6、加入白糖，生抽，加入适量开水，煮开。

7、再倒入青红椒，菠萝，炸好的里脊肉块，翻炒均匀后出锅。

8、很漂亮，里脊肉炸过后外面酥脆，裹了酱汁，酸酸甜甜很好的。

9、开始享用美食。