1、食材：鮟鱇鱼半条；葱，姜，蒜各5克；盐3克；食用油15克。

2、做法：鮟鱇鱼去皮洗净，切成大一点的块。锅中烧开水，放入鮟鱇鱼焯一下，水开一分钟后捞出。葱切段的，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，生抽，放入白糖，盐备用。锅中倒入食用油，烧至八分开。放入碗中辅料爆香。加适量水烧开，放入鮟鱇鱼，水和鱼齐平就可以。大火烧开，中火炖10分钟，出锅装盘。清炖鮟鱇鱼就做好了。

3、鮟鱇鱼是无毒，但由于鱼皮较厚，且鱼头长刺，因此这两个地方一般不食用。鮟鱇鱼的价格经济实惠，一般人群皆可食用。