1、是新鲜的；鸽子蛋不新鲜的好剥皮，鸽蛋又称鸽卵《本草纲目》，鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪并含少量糖分，磷脂铁钙维生素A维生素B1维生素D等营养成分，易于消化吸收，鸽蛋乃孕妇儿童病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

2、鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润改善血液循环、增加血色素等功能，鸽蛋含有优质的蛋白质磷脂铁钙维生素A维生素B1、维生素D等营养成分。