1、猪肝软滑不容易切得薄，可以先清洗干净，沥净水分放在冰箱里冻一下。这样易于切成薄片。

2、猪肝中加入两勺料酒、一勺盐、两勺蚝油、三勺生粉和三分之一蛋清，抓匀腌渍10分钟入味。

3、木耳提前泡发，洗去泥沙，葱切成小段，洋葱切成片。

4、锅中倒入适量的菜油，加入葱花炒出香味，再倒入洋葱和木耳，加入少许的盐、两勺醋和两勺白糖，翻炒均匀。

5、倒入腌好的猪肝，大火爆炒，炒至猪肝发白。

6、加入两勺老抽，大火翻炒均匀，再加入少许的鸡精，翻炒均匀出锅装盘。