1、原料：小鲍鱼3只，蒜蓉，葱花，红椒末，酱油适量、黄酒适量、蚝油适量，鸡精适量。

2、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。

3、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。

4、将小鲍鱼用刀片下来。

5、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

6、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

7、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，酱油，蚝油和一点点鸡精拌匀。

8、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

9、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。

10、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。