1、原料：胡子鱼，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，葱各适量，鸡蛋1个。

2、胡子鱼用开水烫一下，把外面那层皮剥掉，用清水清洗干净，切成肉片备用，鱼头和骨头用刀切成几块备用，5个辣椒，1个姜，2瓣蒜切成片，2根葱，3株香菜切成沫。

3、灶台点火，放上锅，里面加入食用油，把之前准备好的鱼头和鱼骨倒入锅内，翻炒两分钟之后放入切好的辣椒，姜，蒜，大火翻炒两分钟。

4、放入清水，继续大火，打两个鸡蛋在碗里，搅拌加入鱼肉拌匀备用，锅内烧开，撇去汤上的浮沫。

5、锅内水烧开，加入准备好的鱼肉，轻轻地搅动几下，水再次沸腾鱼肉可以出锅，撒上准备好的香菜，葱，水煮胡子鱼就完成了。