1、材料：花鲢鱼头半个、豆腐一盒、枸杞子少量、油适量、盐2勺、料油3勺、小葱若干、生姜若干。

2、鱼头半个，里外清洗干净，并淋干水份。

3、生姜切片，小葱切段。

4、豆腐盒先剪去4个角并吹口气，易脱盒完整，豆腐不会碎。

5、正面撕开，倒扣在贴板上，切成小块。

6、热锅冷油，油微热先放入葱头和生姜至煸香，开小火。

8、鱼头正面先入锅开小火。

9、煎黄后，轻轻地反个面，至双面焦黄。

10、鱼煎至5分钟时，加3勺料酒。

11、并倒入切好的豆腐。

12、一次性加满清水，是清水，不是热水，开大火炖。

13、大火炖了15分钟。

14、调到中小火再炖到15分后加2勺盐。

15、再调到小火再次炖10分钟，关火起锅。

16、起锅鱼汤撒些小葱，再放些枸杞子即可。