1、食材：咸鸭蛋2颗，嫩豆腐1和，杂菜80克，阿根廷红虾2个，玉米淀粉适量。

2、先准备好食材，杂菜提前解冻，红虾可以用其它虾代替，或者直接放冷冻虾仁也是可以的。豆腐是这种盒装内脂豆腐。

3、咸鸭蛋剥去外壳，用勺子捣碎，红虾剥出虾仁，去掉虾线，切成小段，加入少许玉米淀粉抓匀。

4、将豆腐外盒的四个角剪破，撕掉上面的塑料贴膜。小心倒出豆腐，切成小块。

5、热锅热油，小火，倒入咸蛋碎翻炒出蛋黄油。

6、放入杂菜翻炒均匀后放入虾仁炒匀。这一步不用炒熟，因为后面还要加水煮。

7、加入一碗清水，中火烧开。

8、水开后放入豆腐，小火煮三四分钟，尝一下咸淡，如果觉得不够咸，适当加一些食盐，最后淋入少许淀粉水勾芡即可。