柠檬戚风蛋糕的做法,柠檬味戚风蛋糕

更新时间:2022-05-31 14:04:19作者:佚名

柠檬戚风蛋糕的做法,柠檬味戚风蛋糕

1、食材用料:鸡蛋5个、糖粉20g、玉米淀粉30g、玉米油3大勺(约45毫升)、盐1g、泡打粉2g、牛奶3大勺(约45毫升)、白砂糖60g、柠檬汁1g+5g、低筋粉50g、柠檬皮蓉4g。

2、做法:用两个干净无水无油的小盆分离蛋黄、蛋清。先制作蛋黄糊,5个蛋黄加入20克糖粉搅拌均匀,再加入3大勺玉米油(相当于45毫升)充分拌匀后,加入3大勺牛奶(相当于45毫升)拌匀,加入鲜柠檬汁5g柠檬皮蓉4g,搅拌均匀后加入提前过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉、盐切拌至没有硬粉颗粒的细腻蛋黄糊待用。

3、蛋清加入1g柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡加入1/3白糖,有细纹路出现后再加入1/3白糖,有水波纹出现后加入剩余的白糖,打至硬性发泡就可以了,就是说提起打蛋头,有直立的倒三角就可以了。取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀,动作要快,不能划圈拌。拌匀后倒入2/3的蛋白霜盆中,彻底翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。

4、把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中,烤箱提前预热180度上下火,中下层35分钟就可以了。注意观察火候,不要烤糊了。各家烤箱温度不尽相同,特别是最后10分钟的时候勤观察。从烤箱取出后迅速倒扣,以防回缩。

本文标签: 柠檬  蛋糕  做法  

为您推荐

排骨炖玉米一般炖多久 排骨炖玉米炖多久才好吃

1、排骨炖玉米一般炖半小时左右。2、玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富,促进人们对维生素和钙的吸收。3、玉米排骨汤主料:排骨500克,

2023-01-31 12:46

麻辣口水蛙的制作方法 麻辣口水蛙怎么做

1、食材:牛蛙5只,莴笋1根,豆芽200g,泡姜50g,干辣椒20g,花椒5g,蒜头30g,青辣椒2个,小米辣4个,料酒10g,盐适量,白胡椒粉1g,淀粉20g,鸡精5g,郫县豆瓣酱40g,白糖少许,食用油适量。2、牛蛙

2023-01-31 10:04

清淡饮食的正确方法 怎样做到清淡饮食

1、清淡饮食要学会少吃盐。炒菜时盐不要放得太多。腌制品,烧烤食品,加工食品等所有含盐分高的食品都要节制的摄入。 2、控油也是清淡饮食的一个标准。肥肉不要吃得太多,同时要以植物油为主。 3、增加蔬菜水果的摄入。尤其是新

2023-01-31 10:04

布蕾和布丁的区别 布蕾和布丁的区别在哪里

1、布蕾和布丁的区别在口感上:布丁的口感更有弹性,味道比较淡;而布蕾口感更软、更加滑嫩,奶味比较香浓。很多人都分不清布丁和布蕾,其实它们虽然长得很像,但是制作材料有一些差别,这也导致了口感上的差别。2、布丁中含有蛋清,蛋

2023-01-31 10:04

炖鸡脚方法 炖鸡脚怎么做

1、材料:80g黑虎掌、200g花胶、300g鸡脚。2、将花胶和黑虎掌先洗净,然后用清水泡发。将鸡脚焯烫一遍。将食材全部放入锅中,将泡发黑虎掌的水也倒入锅中,一次性加足适量的清水。盖锅盖,大火煮滚。整锅倒入电炖隔水锅中,

2023-01-31 10:04

辣炒黄豆芽制作方法 辣炒黄豆芽的家常做法

1、食材:黄豆芽1斤、辣椒数个、盐少许、生抽少许;2、黄豆芽1斤左右,买回家的黄豆芽需要先摘菜,把不好的部分都去掉。3、接着切一点红辣椒,喜欢吃辣可多切一些,不能吃辣少放。4、热锅倒油,具体倒多少油要看炒多少豆芽,黄豆芽

2023-01-31 10:04