1、卷心菜靠近根部有一种异味，每次炒的时候都要搁点料酒，这样就去除了。

2、准备材料：卷心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺

3、首先将包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净；

4、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开；

5、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状；

6、加入蒜片继续煸出香味；

7、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒；

8、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟；

9、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀；

10、最后出锅即可食用。