1、食材：田螺3--4斤，食用盐10克，清水多盆，钢丝球一个。

2、表面清洗：新鲜购回的田螺，通常身上附着着青苔和寄生藻类。将田螺浸泡于清水中，用钢丝球逐个把它轻轻搓洗，之后用清水冲洗。

3、浸泡吐泥：经过搓洗按摩的田螺，洒上两勺盐，放入刚好淹没罗身的清水。浸泡每六小时换一次水。也可过夜不换。

4、剪尾去泥：减尾要深，以田螺的尾端第二圈减掉为宜。平口钳横向剪下，将田螺末端的消化肠拉出，该部分带有大量的泥土剪完清洗，沥干待煮。如此就可在烹煮前最大限度地去除泥腥味。