1、主料：猪大肠(250克)。辅料：胡萝卜(50克)、蘑菇(鲜蘑)(50克)。调料：大葱(5克)、姜(4克)、八角(2克)、味精(3克)、醋(3克)、盐(4克)、香菜(5克)。

2、将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；

3、将胡萝卜切成菱形小片；

4、蘑菇洗净切成条；

5、将葱切段，姜切片备用；

6、香菜洗净，切成段；

7、将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟；

8、将肥肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）；

9、将蒸肥肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可。