1、鸡蛋在冷水下锅时开始计算，大火煮鸡蛋完全煮熟，一般需12-13分钟。想吃半溏心鸡蛋只需煮7-9分钟即可;想完全吃那种浓浓的溏心鸡蛋，煮五分钟即可。如果是用大锅煮鸡蛋，一定要加水没过鸡蛋高度才行。如果是煮蛋器煮更方便，都会有设定的时间。

2、冷水下锅的好处是鸡蛋温度会随着水温一同升高，不会让鸡蛋壳因为突然遇高温而破碎，特别是在冬天，如果直接将鸡蛋丢入沸水，很可能造成温差大而让鸡蛋破碎。