1、开生蚝，最重要保持手的灵活，什么蚝刀，钢丝手套电动开蚝器通通不要，如果是新手，为了安全，可以戴上一双棉纱手套，外面套上一次性手套，这样既灵活，而且怎么也不会伤到手，刀最好就是水果刀。简单起见，把生蚝分为大头小头。

2、拿生蚝的手势，拿块干净的厨房纸或者一次性无纺布，垫在手上，小头对自己，大头向外，壳平坦部分向上，隆起的那片贝壳向下。从小头处量，约三厘米处，见刀尖所指处，有个清晰的较大层面。

3、刀从这个点平擦进去，刀会轻松的进入壳内，如果困难的话，就是点没有找对。多试几次。刀前后摇晃，可以感觉到划断了什么东西。

4、贝壳自动张开，刀尖把最面上的那片贝壳往上挑。刚才划断的那里是生蚝的韧带，刚才刀刺进去得那点，正好是韧带的中央平行线。打开一只，测量好距离，开蚝如有神助！

5、如果边缘有少许碎渣，是正常情况，用刀尖轻轻把它刮出去就行了。