1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

7、鲍鱼干应放在通风、干燥、阴凉的地方保存，避免阳光长时间的照射，防止虫蛀发霉等现象的出现；同时存放时也需要远离气味较重的食物，防止串味，这样才可以使鲍鱼干得到比较好的保存，大约能够存放1年。

8、鲍鱼干还可以放在冰箱中，低温环境可以让鲍鱼干得到比较好的保护，不受到虫蛀等，所以一般可以放置2年左右，但是需要注意不要让鲍鱼干受潮，不然其保存时间会大大缩短。

9、鲍鱼干一般变质的情况就是受潮变软、虫蛀、发霉、有异味之类，若是出现了以上的任何一种情况都代表着鲍鱼干的变质，是不建议食用的。