步骤1

食材：排骨500克、蘑菇200克、姜3克、大蒜5瓣、小葱4根。调味料：食用油10克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、八角1个、干辣椒2个。

步骤2

排骨切块，放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

步骤3

蘑菇对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

3根小葱打葱结。

步骤6

1根小葱切葱花。

步骤7

大蒜对半切开。

步骤8

干辣椒切断。

步骤9

炒锅中油温5成热时，放入排骨，煸炒2分钟，加入姜片、大蒜、八角、干辣椒，炒出香味，加入生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入葱结，大火烧40分钟，夹出葱结，放入蘑菇、盐、白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟。

步骤10

大火收汁后，盛出，撒葱花即可。