1、白面和土豆淀粉 1：1 土豆淀粉里可能会有硬疙瘩，一定要捏开，开水和面就可以了，记得开水和面呦 揉成光滑的面团，把面团盖上，醒二十分钟。

2、这时候黄瓜和胡萝卜用插板插成丝，放一点盐。因为这样可以把蔬菜里的水分分离出去 包起来比较容易；鸡蛋打散，放油炒成蛋花，晾凉，记住呦，油不要太开八成热的时候放鸡蛋。

3、等待十分钟，把蔬菜里水分挤出去，然后把晾凉的鸡蛋花放进去，放调料顺时针搅拌；是淀粉和的面，面比较软，面板上撒淀粉，防止面皮粘，就可以包了。馅不要放太多，面皮没有抻力会漏的。

4、然后包好了，水开后，放蒸屉上蒸8到10分钟 蒸屉上抹一点油，饺子不会粘，大功告成 里面的馅一目了然，吃起来很有嚼劲的。