1、主料：草鱼2条。

2、辅料：花生油适量、精盐15克、老抽1汤匙、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、白糖5克 辣椒(红，尖，干)5个、香叶3片、茴香2克、八角3个。

3、把草鱼收拾干净。

4、然后将其切段。

5、放入葱姜、盐、料酒。

6、翻拌均匀，腌制20分钟。

7、熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香。

8、加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味，煮5分钟。

9、捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用。

10、把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分。

11、热油，放入鱼块炸制。

12、炸制到鱼块定型，捞出。

13、提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出。

14、把鱼块立即放入晾凉的汤汁中。

15、鱼块再汤汁里浸泡5-10分钟，捞出即可。