1、食材：肉馅２００克、豆干几块、葱姜蒜适量。豆干切成小丁，葱姜蒜切末。往肉末中倒入一些食用油，用筷子把肉馅打散。肉馅倒入锅中，小火开始煸炒。待肉馅微微变黄时，放入半勺老抽。煸炒至肉馅上色。往锅中放入２勺辣椒粉，煸炒出红油。放入葱姜蒜末，煸炒出香味。把豆干放入锅中，翻炒均匀。

2、油爆香生姜末，然后加入肉末翻炒；翻炒一小会儿后加入十三香，花椒，盐，老抽，再翻炒一会儿后，加入半碗开水，继续翻炒；翻炒；焖一小会至水焖干后，加入半勺糖，起锅。