步骤1

食材：牛肉300克、小苏打2克、清水80克、蛋清1个、淀粉3克。 调味料：食用油1克、蚝油1克、生抽1克、糖1克。

步骤2

牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片。

步骤3

牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水不停搅拌，搅拌一会后再加入40克清水不停搅拌，使牛肉充分吸收水分。

步骤4

加入蛋清、淀粉，搅拌至牛肉带有黏性。

步骤5

再放入食用油搅拌几下，放置腌制30分钟即可。