1、食材：挂面适量，鸡蛋适量，酱油适量，盐适量，葱适量，淀粉适量，十三香适量，味精适量。

2、方法/步骤：先打卤子。首先，准备两个鸡蛋，打散备用。

3、然后，准备葱花。将葱切碎，备用。

4、锅中放入油，烧热后，将鸡蛋倒入锅内，然后迅速用筷子搅拌，使其变成小块。

5、接着，放入酱油、盐、十三香，然后翻炒几下。

6、再放入适量水，出锅前，然后放入淀粉水和适量味精，出锅装盘即可。

7、锅中放入水，烧开后，放入面条，再找一个盆，放入适量凉水，将煮熟的面条放进凉水中就可以了。