1、材料：200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜、5个干辣椒，10毫升生抽、20毫升蚝油，适量植物油、少许水

2、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

3、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

4、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

5、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

6、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

7、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。