1、如果在烹饪时不小心放了太多的醋，更快的方法是加入适量的糖，再煎一会，醋在火锅中蒸发得更快，酸度也能有效降低。

2、多煮醋的时候，也可以在菜里放点小苏打粉，煮一会儿，酸味会很快减少。

3、如果菜肴下锅不好更改的话!加少许糖并多炒下!醋在热锅挥发较快!特别是长时间烧制!当然量太多了效果也不是非常好!

4、烹调时不要太注意醋。你可以在菜里加点葡萄酒来降低原醋的酸度。