1、主料：圆茄1个、肉馅200克、面条300克。

2、准备好面条、茄子和肉馅。

3、把茄子洗净，切成小丁。

4、黄瓜洗净，切成条备用。

5、锅中注油，烧热爆香葱姜。

6、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。

7、下入茄子丁煸炒均匀。

8、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。

9、加入酱油、糖翻炒均匀。

10、再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。

11、勾入薄芡，成糊状即可。

12、另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。

13、把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。