1、食材：青豆适量，鸡腿1个，青椒2个，花生油适量，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量。

2、青豆剥壳后，清洗干净，那层白膜不要搓洗掉，以免影响青豆的鲜味。

3、鸡腿肉去骨头后，切成小丁备用。

4、锅中倒入花生油，先加入花椒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒、八角和大蒜炒香。

5、倒入鸡腿肉，大火翻炒到肉色发白，再在锅边烹入料酒。

6、倒入青豆，加入盐、青椒片和老抽大火翻炒均匀。

7、锅边淋入少许的清水，加盖大火烧开再小火煮约15分钟，最后加少许鸡精翻炒均匀出锅装盘。