1、面包。

用料：

面粉250克、鸡蛋4个、食用油20克、白糖30克、酵母3克、葡萄干适量、白芝麻适量。

做法：

（1）碗中打入三个鸡蛋，加入30克白糖，3克酵母，搅匀。

（2）加入250克面粉。

（3）搅成絮状。

（4）加入20克食用油。

（5）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发。

（6）发好的面团，放到案板上，揉面排气。

（7）揉好的面团分成九个面剂。

（8）面剂擀成牛舌状，放入葡萄干，多少随个人喜好。

（9）把面剂卷起来，再擀成牛舌状，再卷起来。

（10）准备三个小碗，碗里刷油，三个面剂放一个碗里，盖上保鲜膜，再次醒发至两倍大。

（11）醒发好后，在面剂表面刷蛋黄液。

（12）撒上白芝麻，放凉水锅里，开始蒸，水开上汽后蒸25分钟，关火后焖5分钟。

（13）小碗面包做好了，蓬松暄软，非常好吃。

2、手撕面包。

用料：

鸡蛋3个、酵母3g、盐1g、细砂糖40g、牛奶45g、面包粉300g、食用油15g、蛋黄液适量、椰蓉适量。

做法：

（1）将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀。

（2）倒入高筋面粉面粉。

（3）用筷子搅拌成絮状，加入食用油。

（4）揉成光滑的面团。

（5）将面团放在操作台上继续揉搓。

（6）等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20多分钟）。

（7）接下来将面团揉成长条状，均匀的分成8个等份。

（8）每个等份揉成光滑的小面团，盖保鲜膜在一旁静置。

（9）8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油。

（10）把揉好的面团均匀的放在模具里。

（11）温暖处发酵至2倍大。

（12）表面均匀的刷上蛋黄液。

（13）均匀的撒上一层椰蓉。

（14）盖上保鲜膜，热水上锅，蒸35分钟即可。

（15）蒸面包出炉喽，体积是原来的3倍大。

（16）一次发酵，柔软拉丝的蒸面包。

3、蒸毛线球面包。

用料：

高筋面粉300g、糖小朵30g、鸡蛋4个、酵母3g、盐2g、玉米油20g、蜜豆适量、蔓越莓干适量、温水适量。

做法：

（1）准备好食材高筋面粉，糖小朵，玉米油，鸡蛋，酵母粉，蜜豆，蔓越莓干，盐。

（2）三百克高筋面粉中加入三个全蛋液，三克酵母粉，二十克玉米油，两克盐，三十克糖小朵。

（3）用筷子搅拌成絮状。

（4）再加少许温水合成这样的面团。

（5）揉成这样后放案板上继续揉。

（6）这个面团偏软刚开始有点粘手，可以摔打着揉光滑。

（7）揉成这光滑的面团放在盆中。

（8）盖上保鲜膜醒发。

（9）醒发两倍大拿出来。

（10）放在揉面垫揉搓排气。

（11）把面团分成两个面团，取其中一个擀成长方形面皮，放上一排蜜豆，再放一些蔓越莓干。

（12）底部切成细条。

（13）从上往下卷，再把两边向里折起来防止馅料露出，再继续向下卷。

（14）另一个面团也如此做好放在刷过油的不锈钢盆中。

（15）醒发两倍大后刷一层蛋黄液。

（16）蛋黄液要刷的均匀，最好用土鸡蛋的蛋黄蒸出来的好看。

（17）盖上保鲜膜凉水上锅蒸，上汽后蒸四十分钟关火，关火后等五分钟后再揭开锅盖。

（18）看看揭锅盖后美美滴。

（19）拿出来晾一会再扣着取出。