可以做酱焖胖头鱼，具体做法如下：

1、材料：胖头鱼1条、啤酒、葱姜蒜、大料，干辣椒、大酱、白糖、白醋、料酒

2、鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉。

3、锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒。

4、放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖。15到20分钟。

5、加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身。