步骤1

准备食材：榨菜丝80克、西瓜皮300克、毛豆250克、小葱2根、食用油5克、生抽2克、白糖1克、盐5克、鸡精1克

步骤2

西瓜皮去掉翠衣、红瓤，洗净待用，加4克盐，腌制30分钟，瓜皮出水变软，洗去盐分，挤干，切丝。

步骤3

榨菜丝浸泡10分钟。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

毛豆去壳，洗净。

步骤6

毛豆洗净，放入沸水锅中，加1克盐，煮5分钟，捞出沥干。

步骤7

热锅倒油，油温5成热，下榨菜，炒香，加入毛豆、西瓜皮，炒匀。

步骤8

调入生抽、白糖、鸡精，炒匀，炒匀，装盘，撒葱花即可。