1、朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。

2、干米粉提前用温水泡软。

3、锅里烧开水，煮熟的米粉捞出备用。

4、鸡蛋加入2克盐打散成蛋液，锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。

5、等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。

6、锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。

7、倒入煮熟的米粉翻炒几下。

8、倒入蚝油，盐2克调味。

9、快速翻炒均匀，避免粘锅。

10、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

11、出锅前撒入葱，翻炒几下即可。