步骤1

准备食材：鱼籽300克、雪菜末40克、姜片3片、蒜瓣5瓣、豆瓣酱2匙、花椒20粒、生抽1匙、老抽1勺、料酒1匙、陈醋1匙、大葱半根、色拉油适量。

步骤2

冷水和鱼籽放入锅中，水要盖过鱼籽。

步骤3

水中放几片姜和适量料酒祛腥。

步骤4

大火烧开后，再煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。

步骤5

热锅热油，放人2段大葱炒出香味，放入豆瓣酱炒香。

步骤6

倒入开水，水可以多倒点，能盖过鱼籽。

步骤7

放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、2段大葱、放入鱼籽、雪菜末，大火3分钟后转中大火。

步骤8

中大火煮至鱼籽入味，鱼籽入味后放入切好的大葱。

步骤9

煮熟后关火。