1、食材：鸡胗300g、西芹50g、洋葱50g、香菜2根、菜油30毫升、料酒1汤匙、白糖1勺、白糖1勺、老抽2勺、生抽1汤匙、花椒20粒、大葱1根、姜1块、小米椒2个、孜然粉1勺

2、鸡胗清洗干净，切成薄片。

3、锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

4、煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

5、捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

6、准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

7、准备好葱花和姜丝。

8、锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

9、放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

10、倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

11、调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

12、放入西芹、香菜，大火翻炒。

13、最后，撒上孜然粉炒匀。

14、出锅装盘。