草鱼洗净切块，将生抽、耗油、料酒、盐、白糖和淀粉放进去腌制20分钟，大蒜切蒜末，生姜切片，葱白切段，香菜切段，锅里加入足量的油，放大蒜、生姜、小米椒、大蒜、辣椒炒香。放鱼块，煎至两面金黄，倒适量清水，开大火烧开，放生抽、老抽炒匀，放葱白，加盐和鸡精，撒白芝麻和香菜即可。

　　石锅鱼怎么做

　　主料：

　　草鱼1条

　　辅料：

　　香菜3根，生抽2勺，花椒,10颗，葱4棵，油，耗油2勺，料2勺，盐，白糖，淀粉2勺，大蒜,2个，生姜4片，小米椒3个，白芝麻;

　　石锅鱼的做法步骤

　　1.草鱼切掉头部，洗净切块;

　　2.将生抽、耗油、料酒、盐、白糖和淀粉放进草鱼块里面搅拌均匀，腌制20分钟;

　　3.大蒜切蒜末，生姜切片，葱白切段，香菜切段;

　　4.锅里加入足量的油，油需要没过锅底，放入大蒜、生姜、小米椒、大蒜、辣椒等食材煸出香味;

　　5.然后放入鱼块，煎至两面金黄，然后倒入适量清水;

　　6.开大火烧开，放入少许生抽、老抽翻炒均匀，放入葱白，加入适量盐和鸡精，撒上白芝麻和香菜即可。

　　小贴士：

　　如果喜欢吃辣的小伙伴，可以加一些辣椒油进去;

　　鱼肉可以多腌制一段时间，会更加入味。