1、主料：母鸡300克,豆腐(北)300克。

2、辅料：火腿50克,油菜心25克。

3、调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克。

4、将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用。

5、将豆腐切成大片。

6、葱切段、姜切块。

7、熟火腿切成长方片。

8、青菜心（油菜心）切成段。

9、将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸。

10、用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。