1、鱼的做法有好多种，常见的有清蒸鱼、水煮鱼、红烧鱼等。

2、做清蒸鱼，首先要将鱼清洗干净，然后加入葱、姜、蒜、料酒、食用盐等调料腌制20分钟；之后将腌制好的鱼放入蒸锅内，蒸15-20分钟；鱼蒸熟后加入适量蒸鱼豉油或者其他汤汁浇在鱼上，撒上葱花、香菜即可。

3、做红烧鱼，需要把腌制好的鱼放入油锅内炸一下，炸鱼的时候需要开中小火，炸至鱼两面金黄后锅内放入适量开水没过鱼；然后放入适量料酒、葱姜蒜，盖上锅盖中大火煮开，一定要注意火候。

4、做水煮鱼，水煮鱼的做法相对来说较为复杂，因为要将鱼切成薄皮状然后再进行腌制。腌制好鱼片后起锅烧油，油热后加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱进行翻炒，然后加入开水，大火烧开后加入腌制好的鱼片，鱼片比较好熟，变白后即可捞出；准备好干净的盆，底下可以放入喜欢的烫熟的菜（生菜或者豆芽等），捞出鱼后在上面放上花椒、红辣椒段、蒜末、葱花然后浇上热油即可。