1、食材：核桃、白糖、蜂蜜、食用油、小苏打、水和白芝麻。

2、核桃剥出核桃仁，锅中烧水，水开后放入少量小苏打和核桃，大火煮，去除核桃的涩味，待水开变色后稍煮一会儿即可捞出。

3、洗净的锅中加水，放入核桃，大火煮第二遍，水开后稍煮一会儿即可捞出。

4、重复第2步，煮第三遍后捞出核桃，在凉水中稍稍冲洗后放在一旁控水。

5、锅中加水，加白糖，放入核桃小火煮，加入蜂蜜，待汤汁变黏稠后稍稍翻炒立刻捞出。

6、锅中加油，油温后改小火放入核桃炸脆，待炸至琥珀色即可捞出。

7、把捞出的琥珀核桃平铺在容器中，撒适量白芝麻，晾凉后就可以得到香香脆脆的琥珀核桃了。