可以做素炒莲藕，具体做法如下：

1、主料：莲藕(300克)。辅料：红辣椒(30克)、花椒(5克)、生姜。调料：醋(2克)、酱油(8克)、植物油、盐。

2、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡；

3、葱洗净切段；

4、红辣椒洗净，切丝；

5、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；

6、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。