1、食材：面粉300克、猪肉馅100克、胡萝卜1根、芹菜1棵、橄榄油10克、食盐8克、料酒2毫升、蚝油2克、老抽5克、大葱1段、五香粉3克、生姜1小块、花椒3克。

2、猪肉馅儿放入3g的盐、料酒和老抽，搅拌均匀腌制10分钟。

3、腌制肉馅儿的时候，准备蔬菜。胡萝卜去皮擦成条，葱切葱花，芹菜切小段（芹菜叶不要扔，也能吃），生姜去皮切丝。

4、将切好的蔬菜都放入料理机中，搅碎。

5、搅碎的蔬菜放入肉馅儿中，加入4克食盐、五香粉、蚝油和老抽，搅拌均匀。

6、锅中倒入橄榄油，放入花椒炸香，炸好的花椒油直接倒在肉馅儿中，挑出花椒搅拌均匀，饺子馅儿就做好了。

7、拿面盆，放入面粉，和1克的盐，加入清水，和成较软的面团。放到一边醒发20分钟左右。

8、醒好的面团拿到案板上，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用手按成圆饼。

9、将小圆饼擀成圆片，放上馅儿，包好。

10、将饺子的两端捏在两手的虎口处，向中间挤一下，做好所有的（大家可以根据自己最常包饺子的方法包饺子。）

11、锅中加水，水开后放入饺子，中火煮，饺子飘上来，再加入少许的水，一共煮三次煮好以后，捞出来饺子即可食用。