1、准备材料：先生鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

2、将先生鱼处理干净之后切成块状，放入沸水锅中，加入食盐和料酒焯水去腥；

3、先生鱼过水后用凉水冲一冲，洗掉上面的浮沫；

4、在锅中放入适量的食用油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香；

5、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒，炒香后加入醋、食盐、料酒和清水；

6、将先生鱼倒入锅中，豆腐块均匀码在鱼上面，盖上锅盖中火炖半小时，最后大火收汁即可。