1、毛血旺：毛肚口感脆爽，特别能吸收汁水的味道，配上鸭血、豆芽等食材，在红艳艳的辣椒和一汪热油的烘托下，滋味香辣脆爽。

2、水煮鱼：川菜里特别能俘获人舌尖的就是两道鱼菜，酸菜鱼和水煮鱼。这些美食的共同特点是鱼片鲜嫩，滋味鲜美又带着麻辣鲜香。

3、肥肠：特别对于喜欢麻辣味道的朋友来讲，一道浓浓江湖味道的干煸肥肠是非常能够安慰舌尖的。非常脆爽有嚼劲而带着特殊的滋味，加上辣椒的烘托，特别好吃。

4、钵钵鸡：钵钵鸡不是鸡，而是浸润在调好汁水里的串串。种类丰富，味型多样，每一小串的滋味，各不相同。每一个食客完全可以根据自己的喜好找到对应的串串，过一把瘾，而且价格实惠，非常不错。

5、口水鸡：四川口水鸡可以不是简单的一道凉拌鸡肉。而是将优质的本地土鸡做成白切鸡，然后淋上精心炼制的辣椒油和料汁，最后顶上撒上芝麻或洒上花生米碎，口味非常别致，鲜香麻辣虽然做法简单却十分美味。