1、首先白菜买回家要捆一捆，也就是放阳台或者干燥的地方晾晒一下，蒸发去多余的水分，这样吃的时候香，然后我们在做饺子的时候要选白菜的头，也就是叶子，不要放白菜梗，因为梗水分大，把叶子切碎。

2、面粉里加3克盐，调面，这样饺子皮不容易破，醒30分钟，这样擀皮的时候均匀。

3、五花肉馅里加酱油，盐，味精，五香粉，花生油，根据自己口味。

4、白菜叶子里先加些油，搅拌均匀包裹叶子锁住水分，这样再加盐的时候就不容易出水。

5、锅内水烧开后，下入饺子，中间加冷水3次，浮起加冷水，再浮起再加冷水，这样饺子皮滑，口感好，不粘。

6、把饺子盛出，装盘，就可以开吃了。