1、用料：鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油；

2、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒；

3、大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟；

4、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷；

5、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干；

6、将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁；

7、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻；

8、淋上料汁和红油，撒上葱花即可。