1、主料：鸡心适量，油，盐，糖，鸡精，料酒，蚝油，酱油，孜然，八角，葱，姜，十三香适量。

2、将洗净的鸡心对半切开。

3、冷水下锅进行焯水，锅中放入葱段，姜片，两勺料酒去腥，焯出血沫水开以后关火，盛出鸡心。

4、起锅烧油，放入葱，姜，八角爆香，倒入生抽翻炒上色。

5、撒入一勺糖和一勺蚝油提鲜，放入鸡心，再撒入适量的盐，鸡精和十三香调味。

6、放少许水炖一会，等汤汁收的差不多放入孜然即可。