1、主料：虾500克、西芹300克、盐半勺、味精少许、白酒少许、大料1颗、葱段一个、姜一块、生抽半勺。

2、姜切片，葱花切沫。

3、大虾洗净，去皮去虾线，去掉虾头虾尾处理干净，剥成虾仁。当然直接买虾仁更简单一点。

4、处理好的虾仁用白酒拌均，加姜片腌制10分钟。酒精可去除虾的腥味还可以杀掉一些病菌。

5、西芹去掉叶子，洗净切段。

6、锅中烧水，水开倒入芹菜焯水一分钟捞出。

7、虾仁倒入开水煮3分钟捞出。

8、起锅烧油，油热放葱花、大料爆香，倒入虾仁翻炒变色，加少许生抽、盐翻炒均匀，倒入西芹翻炒两分钟，加味精翻炒均匀出锅。

9、装入盘中，一道家常版的西芹虾仁就可以上桌了。