1、材料：芥菜200克、鲮鱼肉100克、软豆腐350克、姜5克、清鸡汤1升、绍兴酒1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉?茶匙

2、把豆腐切成适中大小；

3、把姜切片；

4、把鲮鱼肉放入搅拌碗内，加入绍兴酒、盐及胡椒粉调味，拌和；

5、用手或汤匙将鲮鱼肉整成球状，放在一旁备用；

6、把芥菜洗净，沥干水，并切成段；

7、把少许油加进平底锅，炒香姜片；

8、然后加入芥菜，煮至软身；

9、加入清鸡汤，煮沸；

10、慢慢加入鲮鱼球，煮至鲮鱼球浮上水面；

11、把豆腐轻轻加进汤内，再煮5分钟，加入盐及胡椒粉调味；

12、倒进汤碗内即可。