1、所用食材：茄子1根，香菇2个，豆腐1块，牛肉2两，午餐肉1块；生抽3勺，蚝油2勺，胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精适量。

2、先把食材处理好，茄子去皮后切成长条形，豆腐和午餐肉切块，牛肉冲洗干净后，切片加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制备用，香菇切片，准备一些蒜末和姜末备用。

3、锅中先放适量的油，将茄子条直接入锅中火炒3分钟，至茄子条有些变软盛出，砂锅底部放一些姜片和葱段，将茄子条铺在上面。

4、锅中重新放油，将豆腐和午餐肉放入中小火煎3分钟，豆腐两面金黄后盛出铺在砂锅中，香菇片也放在砂锅中。

5、炒锅中少量油，将蒜瓣和姜末炒香后，倒入牛肉片翻炒至变色后盛出铺在砂锅上。

6、砂锅中加入1颗八角，3勺生抽，2勺蚝油，适量的盐，加入没过食材的水，大火煮开后，中小火慢炖10分钟。

7、最后出锅前，淋入半勺香油，加入少量的鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅，这样一锅香喷喷的茄子豆腐煲就做好了。