1、香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用。

2、金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆腐泡切条。

3、鸡蛋搅匀，水淀粉备用。

4、材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精，或者少许家乐浓汤宝代替。

5、加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸。

6、煮沸后改小火，用水淀粉勾芡。

7、打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。

8、滚沸后，出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了。