1、主料：鱼肉适量。

2、辅料：蛋清2个、淀粉适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、食用油适量、盐适量。

3、魚肉适量，鸡蛋只用蛋清、淀粉适量。

4、将魚肉洗净切条状。

5、切好的魚条。

6、将姜切成末。

7、加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。

8、料理机打成魚泥。

9、将打好的魚泥取出。

10、放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。

11、魚泥准备好了。

12、锅中将水烧温。

13、左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。

14、准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。

15、将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。

16、魚丸洁白如玉，细腻鲜香。